Kasza – zdrowa i pożywna

Mimo tego, że najczęściej wybieramy, jako dodatki do dań głównych, ziemniaki, makaron oraz ryż to coraz częściej doceniamy tradycyjne, staropolskie przysmaki jakimi są kasze.  Kasza jęczmienna, gryczana, jaglana, kukurydziana, manna... To one królowały dawniej na polskich stołach i były podstawą pożywienia. Dzisiaj odkrywamy je na nowo oraz doceniamy to, że kasza jest zdrowa i pożywna. Tematem tym zainteresowałam się dzięki publikacjom Stefanii Korżawskiej, która jest moim odkryciem 2012r. Promuje ona w sposób szczególny zapomnianą kaszę jaglaną, o której napiszę szerzej w kolejnym poście.

O kaszy słów kilka…

Kasza to oczyszczone i rozdrobnione lub tylko pozbawione łusek ziarna zbóż. Jest źródłem łatwo przyswajalnego białka roślinnego, dostarcza energii oraz zawiera wiele cennych składników odżywczych takich jak witaminy, nienasycone kwasy tłuszczowe i minerały, dlatego też są ważnym elementem wśród zasad zdrowego odżywiania.

Kasza – właściwości zdrowotne

Ponieważ kasze są lekkostrawne można podawać je dzieciom, kobietom w ciąży i w czasie karmienia piersią, osobom starszym oraz rekonwalescentom. Warunkiem jest jednak, aby  kasza była ugotowana do miękkości lub rozgotowana na kleik.

Najwięcej wartości odżywczych mają kasze jak najmniej przetworzone i rozdrobnione, ponieważ zawierają największe ilości składników odżywczych. Jednak są one przeznaczone dla osób, które nie maja problemów z przeżuwaniem i gryzieniem. Nie powinny ich spożywać osoby z chorobami układu trawiennego ze względu na podrażnienia śluzówki jelita oraz możliwe zakwaszenie, a także osoby gorączkujące, z rozległymi oparzeniami, chorzy na nowotwory, wycieńczeni oraz osoby po operacjach.

Dla kogo kasza?

Kaszę powinny jeść:

• osoby z nadciśnieniem oraz z chorobami układu krążenia, ze względu na wysoką zawartość potasu i minimalną sodu;
• osoby zagrożone anemią- ze względu na to, że kasze zawierają żelazo, kwas foliowy i witaminę E zapobiegające niedokrwistości;
• osoby z osłabionym układem nerwowym, żyjące w ciągłym stresie oraz osoby z tendencją do depresji- kasze zawierają witaminy z grupy B oraz magnez;
• osoby z cukrzyca oraz z zespołem X, ponieważ są bogatym źródłem skrobi, która w organizmie rozkłada się powoli na glukozę, nie powodując gwałtownego podwyższania i opadania poziomu cukru we krwi.

Kasza dla urody i figury

Mimo tego, że kasze są wysokokaloryczne, to jednak ich spożywanie pomaga zrzucić  nadwagę. Dzieje się tak dlatego, że zawierają duże ilości błonnika i szybko dają uczucie sytości. Poprawiają też przemianę materii i oczyszczają jelita, ponieważ są jak naturalna „miotła” dla organizmu. Spożywając kasze nie tylko odczuwamy poprawę w funkcjonowaniu naszego organizmu i poszczególnych jego układów, ale również poprawia się wygląd skóry, włosów i paznokci, ponieważ zawierają składniki mineralne takie, jak wapń, krzem, potas, sód, cynk, magnez, miedź, mangan i witaminę E. Najlepszymi towarzyszami dla kaszy są warzywa i chude mięso

Rodzaje kasz

Kasza gryczana

Uważana jest za jedną z najzdrowszych kasz. Wytwarzana jest z gryki. Zawiera witaminy B1 i PP, kwas foliowy oraz związki mineralne wapnia, cynku, manganu, żelaza, fosforu, potasu i magnezu. Zawiera również dużo cennego, łatwo przyswajalnego białka o wysokiej wartości odżywczej. W przeciwieństwie do innych kasz nie zakwasza organizmu, po ugotowaniu jest bardzo delikatna. Zdecydowanie zalecana jest osobom odchudzającym się, a także w zaburzeniach czynności jelit, dolegliwościach układu krążenia, zwłaszcza nadciśnieniu. Może być stosowana w diecie bezglutenowej.

Kasza jaglana

Kasza jęczmienna

Kasza manna (grysik)

Kasza kukurydziana

Kus – kus

Zapraszam do przeczytania innych artykułów na moim blogu zawierających ciekawe informacje na temat kaszy jaglanej i jej właściwości zdrowotnych: Kasza jaglana – dla zdrowia i dobrego samopoczucia oraz sposobów jej przyrządzenia: Kasza jaglana – przepisy.